Σπουδές/Εκπαίδευση
Πτυχίο: PhD
Έτος: 1987
Ίδρυμα: Παν. Ιωαννίνων
Τμήμα: Χημείας
Πτυχίο: B.S.
Έτος: 1979
Ίδρυμα: Α.Π.Θ.
Τμήμα: Χημείας
Ιωάννης Ρούσσης
Τμήμα Χημείας
Στοιχεία επικοινωνίας
Τηλ.: +30-26510 08344e-mail:
Ερευνητικά θέματα (σχετικά με το Ινστιτούτο)
- Ανάπτυξη νέων προϊόντων τροφίμων.
- Χημικές και βιοχημικές μεταβολές κατά την παραγωγή και συντήρηση τροφίμων.
- Χημικές και βιοχημικές τεχνολογίες στην παραγωγή και συντήρηση τροφίμων.
Ερευνητικά ενδιαφέροντα
- Χημικές και βιοχημικές μεταβολές κατά την παραγωγή και διατήρηση τυριών, οίνων, γιαουρτιού, ελαιολάδου.
- θετικές επιδράσεις οίνου, γιαουρτιού, ελαιολάδου και άλλων τροφίμων στην υγεία.
- Μείωση αλατιού (NaCl) και λίπους σε τυριά και διοξειδίου του θείου σε οίνους.
- Εμπλουτισμός γιαουρτιού, ελαίων, αλκοολούχων ποτών και άλλων τροφίμων με φυσικές βιοδραστικές ενώσεις και φυτά.
- Οξείδωση συστατικών τροφίμων και αναστολή της.
- Ένζυμα και μικροοργανισμοί στην τεχνολογία τυριών και οίνων.
Επαγγελματική Εμπειρία
| 2014 - σήμερα | Καθηγητής, Τμήμα Χημείας, Π.Ι. |
| 2005- 2015 | Αναπληρωτής Καθηγητής, Τμήμα Χημείας, Π.Ι. |
| 1993 – 2005 | Επίκουρος Καθηγητής, Τμήμα Χημείας, Π.Ι. |
| 1988 – 1993 | Λέκτορας, Τμήμα Χημείας, Π.Ι. |
| 1982 – 1988 | Επιστημονικός συνεργάτης, Τμήμα Χημείας, Π.Ι. |
- Research visitor (1991 and 1994, 7 months), at the Department of Food Chemistry, University College Cork, Ireland.
- Research visitor (1997, 3,5 months), at the Faculte D’Oenologie, Universite de Bordeaux II, France.